【★超目玉】 粉末ステンレスハイス 黒崎優 伝統工芸士 越前打刃物 菜切り 160mm 菜切 包丁 スーパーゴールド2 TVで放送 雫 本鍛造 槌目-薄刃包丁

【★超目玉】 粉末ステンレスハイス 黒崎優 伝統工芸士 越前打刃物 菜切り 160mm 菜切 包丁 スーパーゴールド2 TVで放送 雫 本鍛造 槌目-薄刃包丁









 【「薄刃包丁」デイリーランキング第1位!(18/9/3)】
 【「薄刃包丁」週間ランキング第1位!(17/4/30)】

※下記のTVに出演!
 NHK【ひるブラ「若者もホレこむ!"越前打刃物" ~福井県越前市~」】
 テレビ朝日【日本のチカラ「未来へ響け!槌の音~若き鍛冶職人の挑戦~」】

※平成31年3月8日付、黒崎氏が「越前打刃物 伝統工芸士」に認定されました!

 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。今では越前の多くの包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。

 海外のシェフたちの間で「Kurosaki Knives」として知られ、世界中の包丁店で多く販売されており、その膨大なオーダーに日々応え続けています。その切れ味と独創的なルックスに惹かれて、日本のシェフのみならず海外のシェフや外国人も鍛冶工場へ訪れるほどです。

 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁が出来ます。この二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くなり、再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けることを最小限にとどめるができます。

 ハンマーで叩いた槌目模様と、ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付くことを軽減してくれます。また槌目模様が優美でキラキラと輝き、道具としての包丁の域を超えて芸術作品のようです。またハマグリ刃は食材に食い込んでいきますし、強度を持った理想の形です。

 心材の刃は粉末ハイス鋼のスーパーゴールド2で、高硬度・高靱性・耐摩耗性・耐腐食性の四大条件を網羅した超々高級刃物鋼で、鋭い切れ味がかなりの長期間持続するため、有名なシェフたちも愛用している鋼材です。もともと組織が緻密な鋼材ですが、鍛造により更に組織が均質になり強靭なものへと変化します。状況によって異なりますが、ご家庭で木のまな板を使用して、3~4か月後でもコピー用紙をスライスできる切れ味が続く驚異の永切れを誇ります。

 また心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、砥石で研ぐ際に硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすくなっています。

 柄は高級な楽器にも使用されている紫檀で、固くて水に強く耐久性があります。

 切れ味の悪い包丁は時間と労力が奪われ、料理の味を損ないます。代々受け継がれてきた伝統技術と、そして先進の科学技術が生み出した鋼材の融合をお楽しみください。道具にこだわりのある方、料理好きの方、お料理教室に通っておられる方にも、またプレゼントにもお勧めしたい一品です。

菜切包丁
刃渡り:160mm
全長:310mm
重量:160g
刃幅:51mm
 最大峰厚:2.4mm
刃付:両刃(右利き・左利き兼用)
柄:紫檀八角柄
桂:積層木材
心材:粉末鋼スーパーゴールド2
側材:ステンレス
硬度:HRC 62-63

※手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。

※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承下さい。

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめくださいませ。
日本のお土産|日本のおみやげホームステイ おみやげ|日本土産♪リアル寿司時計♪【食品サンプルネタ12個入り】
slone square スロンスクエアロールアップパンツ(全5色)【クーポン対象外】【送料無料】【あす楽対応】6475
TECIDO 輸入壁紙 ESPOIR 2HOOKED ON WALLS ベルギー産1ロール(巾53cm×10m) 不織布壁紙21522 / 21524
ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ DRC ロマネ・サン・ヴィヴァン 2003 赤 750ml

SNOOPY スヌーピー 蝶ネクタイプチペンダントK10WG 誕生日プレゼント スヌーピー プレゼント 【ネックレス】【ペンダント】誕生日 記念日 ギフト ラッピング おすすめ 女性 レディースジュエリー 卒業 新生活 母の日

●【オーサワ】MFG スーパーラジエントヒーター FG-700 1台※数量限定品のため、入荷までお待たせする場合があります。
[クーポンで10%OFF]【送料無料】カウンター下収納 薄型 ミニ チェスト ローチェスト 幅40 奥行22 引き出し付き 高さ80 カウンター下 突っ張り金具付き リビングチェスト チェスト 組み合わせ
TORUS4 ホームジム ホライズンフィットネス ジョンソンヘルステックジャパン トーラス4 トーラスフォー HOMEGYM パーソナルジム ホライゾンフィットネス HORIZONFITNESS johnson Health Tech Japan ポイント15倍 トレーニングマシン 自宅 筋肉トレーニング 筋トレ